Los
hoteles de Cienfuegos siempre destacaban por la excelencia de sus comidas. La
prensa de la época lo reflejaba con lujos de detalles, e incluso, resultaba
habitual la publicación de los menús que se ofertaban en algunos de ellos,
sobre todo durante la celebración de eventos importantes.
En
el Bristol, San Carlos, La Unión, La Suiza
y Ciervo de Oro existían restaurantes,
pródigos por su prestancia en el servicio y la exuberancia de las ofertas. El
Bristol sobresalía por su oferta de quesos “cabeza de puerco”.
El
Bistec Mosaico, elaborado a partir de recortes de carne de res de primera,
aparece como la oferta principal del Bar restaurante Pan American —punto de
escala de los hidroaviones de la misma marca norteamericana—, ubicado en la
actual sede del centro recreativo Costa Sur. Veamos algunos ejemplos de los más
representativos.
